Pempek Krispi

Pempek Krispi dan Teknologi Digital

Sabtu kemarin tanggal 25 September 2021, saya menjadi pembawa acara di acara Pelatihan Pempek Ikan Secara Online. Kegiatan ini adalah kolaborasi antara Ibu Profesional Samkabar dengan Ibu Profesional Palembang. 

Kegiatan pelatihan diadakan dua kali yaitu tanggal 18 September dan 25 September. Jumlah peserta yang mengikuti acara tersebut sekitar 75 orang yang berasal dari seluruh indonesia dan bahkan ada yang dari Jepang. 

Kebetulan saya mendapat giliran menjadi pembawa acara di sesi kedua yaitu Pembuatan Pempek Krispi. Adakah yang belum familiar dengan pempek krispi?Sesuai dengan namanya, Pempek Krispi adalah pempek yang diolah dengan digoreng krispi alias garing dan kriuk-kriuk ketika dimakan.  Sebenarnya pempek krispi ini tidak jauh berbeda dengan varian pempek kulit Palembang, hanya saja dipotong-potong terlebih dahulu sebelum digoreng kering.  Namun ada juga beberapa toko pempek yang mengola pempek krispi bukan dari kulit ikan seperti pempek kulit, namun menggunakan daging merahnya.

Bahan Pembuatan Pempek Krispi

Pembuatan pempek krispi ini lebih sederhana bila dibandingkan dengan pempek lenjer. Adapun bahan-bahannya ialah

250 gr kulit ikan tenggiri

250 gr daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan

100 gr terigu

300 gr sagu

Telur 5 butir

Garam 1 sdm

Penyedap 15 gr (saya tidak pakai)

Tepung ayam krispi 200 gr

Cara Membuat Pempek Krispi

1. Campur ikan dengan kulit ikan di baskom sampai merata

2. Masukkan telur satu per satu

3. Masukkan garam / penyedap

4. Masukkan terigu

5. Masukkan sagu perlahan-lahan

6. Ambil sekitar 15 gr lalu di bulatkan dan pipihkan

7. Masukkan ke tepung krispi

8. Goreng di api yang sedang.. jangan lupa dipotong menyerupai bentuk kipas

9. Setelah garing / krispi langsung diangkat.

Saya yang waktu hari Sabtu menjadi pembawa acara hanya bisa menelan ludah. Tampak lezat sekali pempek krispi yang dibuat langsung oleh Cek Ina, sang mentor pembuatan pempek. Dan sepertinya para peserta juga dibuat penasaran dan ngiler ingin segera membuat pempek krispi tersebut. 

Saya sangat penasaran dan ingin merasakan kembali kelezatan pempek krispi. Makanya di malam ini setelah anak-anak tidur. Saya pun beraksi di dapur. Ikan tenggiri halus dan kulit ikan tenggiri sudah saya keluarkan dari kulkas pagi tadi. Awalnya keadaannya sangat keras karena memang saya memasukkan ikan dan kulit ikan tersebut ke dalam freezer.

Sebelum memulai membuat pempek krispi, saya melihat-lihat lagi catatan yang telah diberikan oleh panitia. Selain itu saya juga mengingat tips-tips yang diberikan oleh cek Ina dalam membuat Pempek Krispi. Pempek krispi oleh Cek ina ini tidak menggunakan air akan tetapi digantikan oleh telur. Jumlah telur dalam setengah resep biasanya hanya lima butir. Akan tetapi saya tadi hanya memakai empat butir telur karena telur yang saya beli besar-besar dan memang bentuknya besar.

Jika ingin lebih variasi dalam tampilan luar, sebelum digoreng pempek krispi dapat juga digunting terlebih dahulu sehingga bentuknya menjadi seperti kentang goreng. Inilah yang sering disebut pempek kulit krispi gunting. 

Alhamdulillah ya dengan teknologi. Semua ibu dapat belajar cara membuat pempek dengan platform zoom. Semuanya itu bisa dilakukan asal sang ibu mau dan semangat untuk selalu belajar dan meningkatkan kualitas dirinya. 

Semua kegiatan tentunya tak luput dari pemanfaatan teknologi oleh semua panitia. Sekretaris membuat laporan dan surat menyurat dengan menggunakan Canva, tim Publikasi dan Dokumentasi juga menyiapkan flyer dan Video para sponsor serta membuat video selamat datang. Begitupun juga bendahara, memanfaatkan teknologi membuat link pendaftaran dan urusan transfer. Ada lagi yang tidak kalah pentingnya yaitu bagian operator gang menggerakkan acara berlangsung secara lancar. 

Semua kegiatan yang memanfaatkan teknologi tersebut dilakukan oleh kami yaitu para ibu rumah tangga. Kami bekerja sama dalam sebuah kepanitiaan sehingga menghasilkan acara yang keren. Alhamdulillah lancar dari awal sampai akhir. 

Teknologi itu bagai dua mata pisau. Bisa buruk bila tidak memilahnya dengan baik, dan bisa baik bila teknologi itu digunakan dalam kebaikan. 

Sumber :

http://sumseltoday.com/pempek-krispi-varian-baru-pempek-palembang/ 

#1dekadeibuprofesional

#darirumahuntukdunia

#konferensiibupembaharu

#ibuprofesional

#semestakaryauntukindonesia

#ibuprofesionaluntukindonesia

#ipsamkabar