KLIP maret 2021 harike-11

 

Pempek Dos, Kenangan bersama Almarhumah Mama dan Nenek

 

     Pempek dos adalah pempek yang dibuat tanpa menggunakan ikan. Walau tanpa ikan, dijamin rasanya lezat dan bahan-bahannya pun tidak membuat kantong bolong. Nah kebetulan hari ini saya membuat pempek dos. Pempek ini dibuat atas permintaan teman-teman di Rumbel Boga IP Samkabar yang ingin belajar membuat pempek dos dan cuko.

    Membuat pempek dos ini mengingatkan saya akan almarhumah mama dan nenek. Alangkah bangganya mereka bila mereka tahu bahwa saya sudah bisa membuat pempek sendiri. Maklum ketika mereka masih ada, tugas saya dulu hanya belajar dan belajar. Saya dilarang untuk menginjakkan dapur karena dapur adalah wilayah kekuasaan mama dan nenek.

    Dulu hampir setiap hari nenek membuat pempek dos. Pempek dos yang paling sering dibuat adalah pempek pistel. Pempek pistel ini bahan utamanya sama seperti pempek dos seperti biasanya, bedanya hanya bagian isinya yang terbuat dari pepaya muda yang diberi ebi lalu ditumis. Sungguh masih terasa nikmatnya pempek pistel buatan nenek.

    Sedangkan mama lain lagi, pempek dos yang sering mama buat adalah pempek dos isi telur alias pempek dos kapal selam. Bahannya juga sama seperti pempek dos pada umumnya, hanya saja isinya adalah telur utuh. Yang agak sulit biasanya ialah ketika mengisi telurnya, terkadang kebanyakan telurnya akan membuat adonan bocor.

    Kenangan manis itu selalu ada. Ketika saya ingin sekali makan pempek belah dan pempek pistel. Mau tidak mau saya pun bergerak ke dapur. Walau dengan keadaan perut yang semakin membesar. Saya memang sedang ingin memakan pempek dos.

    Setelah bertahun-tahun mencoba, kegagalan demi kegagalan, mulai dari hasil pempek yang keras, kadang juga tidak matang bagian tengahnya, ada saja kegagalan-kegagalan dalam membuat pempek ini.

     Pempek dos dapat ini dapat dibuat bermacam-macam yaitu pempek kapal selam, pempek pistel dan pempek belah. Bahan utamanya ialah terigu yang diberi air yang mendidih lalu ditambahkan sagu sesuai ukuran yang ada pada resep.

     Adapun resepnya saya ambil dari channel youtebe teman saya sewaktu SMA di Palembang. Bemiau adalah salah satu pengajar pembuatan pempek juga lho di Palembang dan cukup ternama. Berikut ini adalah resep pempek dos ala Cek Eka.

Pempek Dos

Bahan :
Terigu 250gr
Telur   2 btr
Garam 1 sdm
Vetsin 1/2 sdt (saya : kaldu jamur)
Air 1 liter
Sagu 750gr
 
Cara Membuat:

Campur semua bahan jadi satu kecuali sagu, aduk rata tanpa ada yang bergerindil lalu didihkan dan aduk rata trus agar tidak gosong hingga mengental, lalu matikan api dan dinginkan 20 menit

Setelah dingin baru dicampur sagu dan dibentuk sesuai, setelah itu rebus pempek di dalam air yang telah mendidih. Setelah mengapung, angkat pempek dan tiriskan.

     Sekian cerita saya tentang pempek dos. Ada kebahagian dalam sepiring pempek dos yang akan selalu saya kenang. Pempek dos pun menjadi salah satu cemilan kesukaan keluarga saya.

 

#KLIP

#maret2021

#harike11

#bundahanamenulis