SOTO BANJAR

-


Assalamu'alaikum Sahabat,

      Saya pindah ke Samarinda tahun 2018. Selama 2 tahun tinggal disini tentu saja sudah banyak kuliner khas yang Saya cicip. Salah satunya adalah Soto Banjar. Menurut wikipedia, Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Adakalanya pembuatan kuah soto banjar dapat dicampurkan dengan sedikit susu yang membuat warna kuahnya mejadi tidak bening, tetapi sedikit keruh. 
       Soto banjar yang pertama kali Saya cicip adalah Soto Banjar yang lumayan terkenal di Balikpapan. Rasanya gurih dan kaya akan rempah-rempah. Saya pernah mencoba membuat Soto Banjar. Akan tetapi rasanya masih zonk, belum mirip soto banjar yang biasa kami beli. Sampai akhirnya ada seorang sahabat Saya yang bernama mba putri sharing resep soto banjar. Akhirnya Saya juga mencoba memasak sesuai resep yang diberikan mba Putri. Ada rempah yang baru Saya dengar yaitu daun ganti dan kas-kas. Mendapatkannya juga harus ke pasar tradisioanal di Samarinda. Mungkin nanti kalau Saya pundah lagi, 2 rempah ini harus Saya bawa supaya tetap bisa memasak soto banjar dimanapun kami berada. Selamat mencoba.

SOTO BANJAR

Resep : Mardiana Putri
Recook : Febri

Bahan :
1 ekor ayam dipotong 4 bagian

Bumbu rempah rempah :
4 ruas jari kayu manis
4 buah cengkeh
3 buah pekak / bunga Lawang
1 sdt kas kas
2 buah daun ganti
4 buah kapulaga

Bumbu halus :
12 buah bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1/2 buah pala
1 sdt adas manis
3 buah daun bawang (tidak diulek, potong kecil dan
masukan dalam rebusan kaldu ayam)

Bahan pelengkap :
Ketupat
Soun
Wortel yang direbus sebentar
Bawang goreng
Daun sop
Perkedel kentang
Sambal
Jeruk nipis
Kerupuk / emping melinjo
Telur rebus

Cara Membuat
1. Rebus ayam bersama bumbu rempah rempah
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan tanak
3. Masukan bumbu halus dalam rebusan ayam, masak sampai ayam mulai empuk.
4. Angkat ayam, dan rebusan air tadi masukkan garam, gula, kaldu bubuk dan saya kasih sedikit susu cair untuk menambah gurih dan air terlihat keruh. Koreksi rasa
5. Tata ketupat, suwiran ayam, telur, soun, wortel di piring / mangkok saji. Siram dengan kuah panas dan taburi daun sop serta bawang goreng.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

ZONA 2 MELATIH KEMANDIRIAN ANAK

-
Gambar
  ZONA 2 MELATIH KEMANDIRIAN ANAK HARI PERTAMA   Alhamdulillah setelah menuntaskan zona 1 maka selanjutnya masuk ke zona 2 dengan tema melatih kemandirian anak. Ke·man·di·ri·an (n) adalah hal atau keadaan dapat berdiri sendiri tanpa bergantung pada orang lain. Dalam hal ini kemandirian dapat diartikan ketika seseorang berusaha berdiri sendiri, tidak bergantung pada orang lain baik dalam hal mengambil keputusan hingga melaksanakan tugas hidupnya. Dan ia berusaha melaksanakan hal yang telah menjadi keputusannya dengan rasa penuh tanggung jawab.   Melatih kemandirian anak dapat diartikan : 1.     Memberi kesempatan anak untuk memenuhi kebutuhannya sendiri. 2.    Penggambaran proses belajar anak dalam mengatasi hambatan dan ketakutannya sehingga bisa memenuhi kebutuhannya sendiri. 3.    Memberi kesempatan anak untuk merdeka belajar dan memiliki inisiatif bagaimana cara berusaha untuk mencapai tujuan yang dimiliki.   Me...
Baca selengkapnya

Aliran Rasa Tahap Telur

-
Gambar
  Alhamdulillah, pekan ini adalah pekan terakhir kami berada di tahap telur. Tahap telur yang dimulai dari telur hijau, telur merah, telur orange dan ditutup dengan peta belajar semuanya memiliki cerita sendiri dalam pengerjaan jurnalnya.  Adapun jurnal tahap telur dapat dibaca di Tahap telur hijau disini Tahap telur merah disini Tahap telur orange disini Peta Belajar disini Perjalanan telur hijau dimulai dengan melacak semua kegiatan seorang wanita sebagai diri pribadi, seorang istri dan seorang ibu.  Menemukan diri bukan berarti hanya menemukan potensi kekuatan saja, tetapi juga sama pentingnya untuk menemulan keterbatasan diri kita. Setiap makhluk diciptakan dengan kekuatan dan keterbatasan. Sebuah quote bertuliskan : “FOKUS PADA KEKUATAN DAN SIASATI KETERBATASAN”  Selanjutnya tahap telur merah, perjalanan di tahap telur ini mengidentifikasi  kebutuhan belajar kita untuk berproses menjadi telur yang harus kuat, cukup kuat untuk menjadi telur yang menetas menj...
Baca selengkapnya

DAY #2 ZONA 1 KOMUNIKASI PRODUKTIF

-
Gambar
    TANTANGAN 15 HARI ZONA #1 KOMUNIKASI PRODUKTIF HARI KEDUA                   Sudah hampir tujuh bulan anak-anak bersekolah dari rumah. Baik via daring maupun luring. Diantara banyaknya kegiatan pembelajaran di rumah ini. Tidak setiap hari anak-anak dalam kondisi mood yang bagus. Ada kalanya mereka pasrah mengikuti pembelajaran ada kalanya pula mereka dalam kondisi yang marah atau dalam kondisi “bad mood”.                 Hari ini ketika pelajaran Seni Budaya dan Prakarya (SBDP) aa Kyo sepertinya dalam kondisi yang saya lihat tidak nyaman. Ia marah-marah sendiri. Saya heran karena di pelajaran sebelumnya yaitu tematik dan Bahasa Arab ia langsung mengerjakan saja, kakau pun ada yang tidak mengerti aa Kyo tidak ragu bertanya kepada saya yang sembari mengerjakan pekerjaan domestik.         ...
Baca selengkapnya